Поради всім, хто любить лимонад
Вкуснятина: рецепты, советы, интересное

Поради всім, хто любить лимонад

4.08.2010

Лимонад

Пити алкогольні напої в таку спеку можуть собі дозволити тільки безстрашні десантники на День ПДВ. Основна ж маса людей вважає за краще угамовувати спрагу чим-небудь безалкогольним. Лікарі попереджають, що суміш алкоголю і спеки може призвести до найтрагічніших наслідків. І ось на перший план виходить головний герой літніх вечірок, веранд і тихих домашніх посиденьок – лимонад.

«Наші відвідувачі п'ють його літрами – навіть безалкогольний мохіто не так популярний цього літа, як лимонад. Зазвичай замовляють по 2–3 глеки на стіл, а то і більше», – ділиться своїми спостереженнями бармен арт-кафе «Галерея» Сергій Кузнєцов.

Класичний лимонад готується з води, цукру і лимонів, але останнім часом рецептура цього напою дуже сильно змінилася. Ні, безумовно, лимон в ній присутній, але все частіше грає роль другорядну, а на головних ролях зовсім інші фрукти, ягоди, а іноді навіть овочі.

«Ресторани дійсно відходять від класичного лимонаду. І тут вся справа, як не дивно, в його популярності:

просто гостям стає нудно пити одне і те ж. Цей напій взагалі припускає обширне поле для діяльності і для фантазії. Узяли за основу воду і починаємо додавати в неї різні смакові інгредієнти - все, що є під рукою», – радить бармен бару «Стрільця» Роман Милостивий.

«Секрет хорошого літнього лимонаду простий: він повинен бути легенею, в міру солодкою, трохи кислою і, звичайно, холодним. Головне його призначення – угамовувати спрагу», – стверджує бармен кафе «Мішель» Олег Кондауров.

Отже, давайте розберемося, що дає лимонаду «легкість»?

«Головне – не перенавантажувати цей напій кількістю інгредієнтів і цукром. Все-таки це не компот і не морс. В першу чергу це свіжа, якісна некип'ячена вода з різними фрешами, фруктами і іноді ягодами», – переконаний бармен ресторану «Парижськ» Олексій Корягін.

Деякі опитані експерти радять звернути увагу на тропічні смаки.

«Це літо просто блискуче, справжня тропічна жара, тому різні екзотичні фруктові смаки будуть як не можна до речі. Це, звичайно, не лимонад в своєму класичному розумінні, але такий напій можна віднести до категорії лимонаду», – говорить бармен «Міського кафе 317» Євгенії Александров.

Отже, ясно одне: лимонад – це «політ фантазії на воді». Але що робити, якщо людина реаліст і не фантазує, а слід чітким інструкціям?

На цей випадок бармени московських ресторанів поділилися своїми фірмовими рецептами.

Мандариновий лимонад від Олега Кондаурова (кафе «Мішель»)

«Наші гості дуже люблять в жарі мандариновий лимонад. Я готую його так: на один стакан (65 мл) імбирного сиропу (ми готуємо його самі, але в магазині він теж продається) 100 мл содової, 3–4 кубики льоду, 30 мл лимонного фреша, 50 мл мандаринового фреша і 2 часточки лайма. Можна мандариновий фреш замінити на апельсиновий, яблучний, кавуновий або будь-який інший несолодкий свіжовичавлений сік, і ви одержите не менш цікавий смак».

Лимонад з яблуком і огірком від Сергія Кузнєцова (арт-кафе «Галерея»)

«Одне велике яблуко (приблизно 50 г), 5–6 кружків огірка, жменю м'яти (приблизно 50 г) перемішати в глеку і злегка розім'яти дерев'яною толкучкою, щоб м'ята, яблуко і огірок дали сік. Потім додати лимонного соку (50 г), стільки ж ягідного сиропу, 2 ст. ложки меду. Одержану суміш перемішати з одним літром холодної содової води і додати 5–7 шматочків льоду.

Лимонад на холодному чаї з жасминовим сиропом від Романа Милостивого (Бар «Стрільця»)

«Цей лимонад готується на основі ромашкового настою (квіти ромашки на ніч заливаються теплою некип'яченою водою і наполягають до ранку, а потім охолоджуються), але замість цієї основи можна узяти холодний зелений або фруктовий чай. Ріжемо один свіжий огірок, один лимон з шкіркою, дві-три гілочки м'яти, заливаємо це ромашковим настоєм або холодним чаєм і додаємо 50 г жасминового сиропу. Кладемо кубики льоду – і лимонад готовий».

Тропічний лимонад від Євгенія Александрова (Міське кафе «317»)

«На ринках, в гіпермаркетах і в магазинах, гастрономів, продаються плоди лічі і маракуйя. На літр лимонаду потрібно узяти 3 плоди того і 3 плоди іншого фрукта, витягнути з них м'якоть, розмішати в блендері або розім'яти, додати 50 г цукрового сиропу, більше льоду і залити все це содової. А можна обійтися без цукру і поступити простіше – залити наше тропічне пюре вже готовою солодкою шипучою водою. Просто і смачно, як на тропічних островах».

Отже, рецепти на будь-який смак перед вами. Справа за малою: узяти необхідні інгредієнти, змішати, охолодити і негайно випити. А потім можна і повторити.