Вкуснятина: рецепты, советы, интересное

В Тернополе началась “Деликатесная лихорадка”

Деликатесы

В последнее время спрос на деликатесы заметно вырос в магазинах, супермаркетах и на рынках. Работники из-за границы передают “заморские” продукты. Они и распространяют поневоле “деликатесную лихорадку”. Но и отечественные деликатесы имеют немалый спрос.

Мясо криля — не кроличье, а мидии — не орешки

Морепродукты — деликатесы, которые покупают чаще всего. Иногда люди берут их вместо икры к спиртным напиткам, рассказала нам Татьяна, продавец магазина “Продукты”, что на улице Сагайдачного. Оливки также покупают здесь чаще, если они фаршированы лососем, тунцом, креветками.

— Наибольшей популярностью пользуются морские деликатесы в консервах, — говорит продавец “Продуктов” Татьяна Вонсик. — Если раньше покупатели спрашивали, почему 200- граммовые консервы кроличьего мяса стоят около пяти гривен, то сегодня мясо криля ассоциируют таки с креветками. Однако сейчас, как и летом, большинство тернополян из морепродуктов покупают сушеные кальмары.

Анчоусы, ставриду, крабы, бычки и, обычно, кальмары летом и сейчас покупают чаще всего к пиву, утверждает заместитель директора супермаркета “Теко” Мария Рудковская.

А мидии смакуют в салатах

— Не всем покупателям нравится вид мидий, — говорит завмаг “Евромаркета” Мария Демуш. — Поэтому большинство кладет их именно в салаты. Там они не так заметны. Я сама люблю угощать гостей оригинальными салатами. Например, мидии режу мелко, добавляю вареное яйцо, майонез, лук, и блюдо готово.

Госпожа Мария заметила, что все салаты, к которым добавляют крабовые палочки, можно делать и с мидиями. Однако на Центральном рынке мидии не пользуются особенной популярностью.

Продавец госпожа Татьяна рассказала, что однажды к ней пришла возмущенная женщина и спросила, как “такое” (маринованные мидии) можно продавать.

— Женщина сказала, что когда ей дочка из Португалии выслала мидий, то пошутила, что это орешки маринованные, — вспоминает госпожа Татьяна. — А когда к ней пришли гости, она угостила людей “псевдоорешками”. Как результат — все на нее обиделись.

Почему горбуша худенькая?

Возле рыбного прилавка на Центральном рынке мы увидели мужчину, который хотел купить копченую горбушу и спрашивал у продавца, почему она такая худенькая.

— Летом рыба нерестилась, и все свои запасы жира использовала, — заверяла мужчину предприниматель Галина Хмиль, которая и продавала рыбные деликатесы. — А вот через несколько недель она опять наберет вес. То же касается и кита, и форели, и семги.

Госпожа Галина рассказала, что в последнее время вырос спрос на красную рыбу. К тому же люди желают, чтобы она была почищена и нарезана кусочками. Предприниматель говорит, что сегодня чаще покупают филе рыбы, чтобы не тратить время на чистку.

С женщиной соглашается и Надежда Дзюбановская, которая готовит деликатесные салаты и холодные закуски. Она убеждена, что современной женщине не обязательно делать салаты. Можно удивить гостей и готовыми деликатесами.

— Когда-то корейская морковь была, не единственным ли салатным деликатесом, а сегодня люди каждый раз спрашивают, что у нас новенького появилось, — говорит Надежда Дзюбановская.

Однако чаще всего люди покупают таки ту же корейскую морковь или морскую капусту, впоследствии добавила госпожа Надежда. А среди новинок, которые недавно появились, — морковь, похожая на маленькие помидоры, с зеленым горошком, морские черные и океанские белые грибы. Также можно попробовать брокколи, выращенную на Тернопольщине. Однако большинство продуктов, как и приправ, которые подходят к деликатесным салатам, владельцы лотка покупают в Одессе на оптовом рынке. Рецепты же салатов госпожа Надежда придумала сама, потому что всю жизнь работала в сфере общественного питания.

Можно купить салаты и в супермаркетах города. Именно там самый широкий выбор дорогих деликатесов. Например, в супермаркете “Торговый мир” мы увидели шашлык из каракатицы, а также осьминогов, слизни и лягушачьи кавычки.

Сыр сулугуни — “оделикатесили”

В супермаркете мы отыскали настоящие страусовые яйца. Покупают их для баров, и домой попробовать. Продавец нам рассказала, что такие яйца за вкусовыми качествами схожие на куриные, однако более вкусные, потому и стоят значительно дороже — почти 66 гривен за штуку.

Однако деликатес можно сделать из обычного сыра сулугуни. Сейчас в магазинах города и на рынках можно увидеть сыр, заплетенный в косички.

— Не каждый сыр можно назвать деликатесом, но этот — настоящий деликатес, — убеждала нас продавец лотка на крытом Центральном рынке Лилия Гринчук. — Сыр “косичка” берут гурманы к пиву и кофе.

Также деликатесом к пиву, по словам госпожи Лилии, может быть копченый сулугуни. Она рассказала, что кроме сулугуни, гурманы покупают и сыр с плесенью.

— Есть такие, что берут его килограммами, — поделилась наблюдениями Лилия Гринчук. — Один мужчина почти еженедельно приходит за ним.

Вместо подарка — лукум

Любители сладостей могут и для себя найти деликатесы. В супермаркете “Щедрая корзина” нам рассказали, что лукум чаще всего употребляют с кофе или чаем.

— А еще лукум покупают как сувенир те, кто побывал в Турции и не успел там купить подарок, — вспомнила продавец супермаркета “Щедрая корзина” Наталия. Наталия рассказала, что большой спрос имеет лукум с фисташками, а также в подарочных упаковках.

Продавцы и владельцы убеждены, что вскоре спрос на деликатесы вырастет, потому что уже сравнительно с прошлым годом таких продуктов покупают вдвое больше.