Вкуснятина: рецепты, советы, интересное

“Экзотику подано!”

Раки

Какие блюда из деликатесов предлагают рестораны Тернополя

Что такое деликатес? Это продукты необычные для нас, экзотичные, в частности морские. Но деликатесом могут быть и наши “родные” продукты. Главное условие — чтобы это было очень вкусным и приготовленным из необычных продуктов. В большинстве заведений нам сообщили, что готовят блюда украинской кухни. В некоторых ресторанах не согласились рассказывать о деликатесном меню, сославшись на коммерческую тайну. Лишь в ресторане “Пекин”, охотничьем клубе бара “Диана” и в столовой музея “Старая мельница” согласились рассказать о блюдах из деликатесов.

Цветы из кальмаров и виноград из рыбы

Разнообразные морские деликатесы предлагают в ресторане “Пекин”. Помощник повара госпожа Оксана рассказала, что все необходимые продукты и специи для блюд заказывают в Киеве. В Тернополе повара ресторана покупают только кальмары и пекинскую капусту.

Посетителям “Пекина” советуют попробовать фирменное блюдо — “Жареный кальмар в виде цветов”. Особенность его в том, что кальмара подают на стол, нарезанным в виде цветка. По словам госпожи Оксаны, в китайской кухне часто продукты нарезают необычно и потому блюда выглядят очень оригинально.

– В Китае этого учат с детства, — рассказывает она. — Опытные повара берут себе в ученики мальчиков лет десяти и учат искусству приготовление еды. Мне хоть и тяжело помогать шеф-повару, но чрезвычайно интересно.

Деликатесный “Морской суп” в этом ресторане готовят из креветок и водорослей. А когда в своей тарелке увидите виноград, хризантему или белку, не верьте своим глазам. Все это — рыба, просто по-особенному нарезанная и политая соответствующим соусом. Например, филе рыбы нарезают кусочками подобными к виноградинам. Потом выкладывают на тарелку в виде грозди винограда и поливают сладко-кислым красным соусом. Это и есть “Виноград” из рыбы. Для “Хризантемы” филе рыбы нарезают в виде лепестков этого цветка и в зависимости от желания клиента поливают цветным соусом на основе фруктового сока.

“Хенанский деликатес” — для тех, кто любит свиные ушки. Его готовит только шеф-повар. В “Пекине” ушки отваривают в специальном бульоне. Многообразные специи и приправы делают его черным. Когда ушки готовы, их нарезают и подают к столу с морковью, кунжутом, соевым соусом и другими приправами.

Раки... на льду

Те, кто любит раков, будут приятно удивлены тем, что предложат в столовой музея “Старая мельница”.

– Наши раки имеют большой спрос, — говорит администратор госпожа Галина. — Бывает и так, что они заканчиваются раньше, чем мы получаем свежие. Но имеем своих поставщиков, которые нас не подводят.

В этом же заведении нам предложили попробовать салат “С раков”. Состоит он из раков, отваренного риса, консервированной кукурузы, свежих огурцов, зелени. Подают его в тарелочке изо льда. Поэтому салат нужно успеть съесть до того, как растает “тарелка”.

Есть здесь и блюдо, которое рассчитано на двух людей. По словам госпожи Галины, чаще всего его заказывают влюбленные. Это “Обжорство на двоих”. На большой тарелке подают раков, жареную рыбу, шашлык куриный и свиной, рис с зеленью, лимон, капусту.

Экзотика украинская и заморская

Разные виды дичи готовят в охотничьем клубе бара “Диана”. Среди блюд — “Перепелка с виноградом”, “Фазан фарширован яблоками и сухофруктами”, “ Лягушачьи кавычки с “зеленым” соусом и спаржей”.

Владелица “Дианы” Инна Гулима рассказала, что пернатую дичь, кабанов, зайцев закупают у охотников. Для других мясных блюд заказывают продукцию в фермерских хозяйствах. Морские продукты и лягушачьи кавычки покупают на оптовых рынках.

Частые гости в охотничьем клубе бара — иностранцы. Причем поляки любят заказывать “Свиную ногу печеную”. Особенность ее в том, что нога запекается в черном хлебе. Немцы надают преимущество фаршированным рыбе, фазану. Те, кто приезжает из других городов Украины, просят что-то заморское, например, лягушачьи кавычки. А тернополяне же, часто заказывают коронное блюдо заведения — “Телятину печеную по-охотничьи”.

А вот рецепт коктейля, салата “Морской” госпожа Инна сама привезла из-за границы — из рыбного ресторана в Болгарии. В салате есть устрицы, креветки, крабовое мясо, а подают его с горячими гренками.

Теперь вы ориентируетесь, какие необычные блюда можно попробовать в некоторых заведениях общественного питания. Если же имеете деликатесный продукт, но не знаете, как его приготовить, то можете обратиться за помощью в рестораны. В “Диане” на ваш заказ приготовят дичь. За вашим рецептом приготовят блюдо также в “Старой мельнице”.

appliance repair . накрутить подписчиков Вк бесплатно программа