Вкуснятина: рецепты, советы, интересное

Французский завтрак для украинских гурманов

Французский завтрак

К вкусу некоторых французских блюд нам, украинцам, достаточно тяжело привыкнуть. Например, горько-сладкий вкус соуса "Екзотик" воспринимает не каждый, - делится результатами наблюдений Елена

Если Франция слишком далеко и побывать в ней кажется недосягаемой мечтой, поселите ее кусочек у себя на кухне. Сделайте себе праздник, устроив застолье с настоящими французскими блюдами. Их рецептами и особенностями приготовления сегодня делится директор кафе "Шико" Елена Кудрик.

- Все, что мы сегодня будем готовить, - настоящие французские блюда. Некоторые рецепты для меню нам присылают друзья из Франции. Я тоже была в этой стране, перенимала опыт. Блюда совсем не сложные, и их очень легко приготовить дома.

Слова Елены подтвердились практически за полчаса. По окончании этого времени уже все три салата красовались готовыми на столе. В процессе работы хозяйка рассказывала об особенностях и "прихотях" каждого из них.

Сад на столе

Украшением стола и прекрасной закуской к спиртным напиткам станет салат с красивым названием "Жарден". Готовится он за считанные минуты, поэтому даже если гости застали на пороге совсем неожиданно, беспомощными вы не будете.

- «Жарден» в переводе с французской значит сад, - объясняет Елена. - Его козырь - оригинальная подача, благодаря которой незамеченным на столе блюдо не останется. Салат прекрасно подходит к вину, водке, мартини.

Если у вас в холодильнике не найдется фети (твердый сыр), его можно заменить обычной брынзой. А вместо вишни как украшение использовать мороженую смородину. Только обязательно мороженую, ни в коем случае не консервированную.

Салат для мужчины

Если же вам нужно очень быстро накормить мужчину, да еще чтобы блюдо было красивым, угостите его салатом "Шико". Компоненты, которые входят к этому блюду, делают ее чрезвычайно сытным.

- С этим салатом вообще никаких проблем. Все ингредиенты нарезаются очень большими кусками, и чем большими, тем лучше. Яйцо можно разрезать частей на восемь, грибы - на две.

Честно говоря, этот салат среди других понравился больше всего. И, прежде всего своим оригинальным пикантным вкусом. Вкус ему придал также раздавленный чеснок, смешанный с измельченной петрушкой. (Впрочем, если бы своими глазами не видела, что его туда таки добавляли, вряд ли догадалась бы, что он там есть: в смеси с майонезом и петрушкой он почти не чувствовался).

Как нарезать лук "пером"

А вот во время приготовления третьего салата потрудиться пришлось самой. Под пристальным руководством Елены и шеф-повара Татьяны Васильевны впервые в жизни училась нарезать зеленый лук "пером". Хотите узнать впечатление? Никогда не думала, что поставить пальцы перпендикулярно к столу и удерживать их в такой позиции так сложно. Это нужно для того, чтобы не порезаться, орудуя быстро ножом. В таком положении он всегда будет скользить по ногтям и не зацепит сами пальцы.

Зеленый лук "пером" - хит этого салата. Все другие ингредиенты нарезаются так же, благодаря чему салат кажется легким, объемным, воздушным.

- Чтобы салат имел красивый вид, перец для него лучше брать желтый или красный. Это будет контрастировать с зеленью лука, и иметь эстетичный вид, - уточнила хозяйка.

Что же, экскурсия в мир французской кухни оказалась достаточно интересной и полезной, а, прежде всего вкусной. Занесите в свою записную книжку эти рецепты, и вы всегда будете иметь под рукой бистро готовящееся, красивое и вкусное блюдо.

Шпажкой нужно проколоть завернутый в балык корнишон

Вот так нужно держать пальцы, чтобы, быстро орудуя ножом, не порезать их

"Шико"

Для салата понадобится: филе куриное копченое, маринованные шампиньоны, помидоры, твердый сыр, вареное яйцо, майонез.

Все ингредиенты нарезать большими кусками, посолить, заправить майонезом. Прибавить чесночную массу, смешанную с петрушкой.

"Де-Луи"

Телячий язык, болгарский перец, пекинскую капусту и зеленый лук нарезать соломкой. Оливки добавить целыми. Посолить за вкусом и заправить майонезом.

"Жарден"

Необходимые ингредиенты: балык, мороженая вишня, фета (можно заменить брынзой), корнишоны, маслины, оливковое масло.

Корнишон замотать в балык и скрепить зубочисткой, прибавить кусочек фети и маслины. Сделать несколько порций и выложить на тарелку на листе салата. Между порциями положить по одной вишне, полить оливковым маслом.