Вкуснятина: рецепты, советы, интересное

Блюда из рыбы на "КоропФесте-2010" “смели” со столов за 15 минут

Блюда из рыбы

В отличие от прошлогоднего “КоропФеста”, когда рядом с блюдами были указаны только их названия, теперь обнародовали рецептуру и технологию приготовления. Фестиваль в этом году прошел “на ура” — приготовили и съели свыше 50 блюд.

Участвовали в ярмарке, проводили мастер-классы по приготовлению карпов, презентацию и дегустацию блюд и слушали концертную программу тернополяне на третьем ежегодном фестивале “КоропФест-2010” в поселке Коропец Монастырского района 15 августа.

Ярмаркой народных ремесел и мастер-классами по приготовлению карпов начался в этом году коропецкий фестиваль в центре поселка, возле дворца графа Бадены. Как рассказал один из организаторов, представитель ресурсного центра развития сельского туризма и автор идеи фестиваля Сергей Хлебас, призов за лучшую вкуснятину из рыбы не предусмотрели.

— Это не конкурс, потому наград не будет. Главный приз — удовольствие, которое люди получат от дегустации блюд, — заметил он.

Участниками “КоропФеста”, по словам организатора, как и в предыдущие годы, стали те, кто любит и умеет готовить и хочет угостить своим блюдом других. Как рассказал господин Хлебас, за несколько дней до проведения мероприятия его участники согласовывают с оргкомитетом рецептуру и технологию приготовления блюд. Средства для проведения феста, как и в прошлом году, предоставили спонсоры. Да, например, в этом году кулинарным спонсором стали тернополянин Орест Мельников и самогонная ресторация “Старая мельница”. Техническим — СМП “Сателлит”, которое предоставило кухонное оборудование. Информационным — Тернопольский информационно-туристический центр, который специально к “КоропФесту” выдал журнал. А предприятие “Техпром” безвозмездно предоставило пленку, полипропилена, для баннера, который разрисовали к празднику.

Большую часть “живых” денег от спонсоров — 5500 грн, по словам господина Хлебаса, использовали на приобретение свежей рыбы и дополнительных компонентов, указанных в рецептах участников, — овощей, соусов, зелени и тому подобное. Остальные деньги потратили на бензин и транспортные услуги.

Как отметил собеседник, главная цель фестиваля, — популяризация кулинарного искусства и туристической привлекательности Тернополья.

— Наше главное задание при такой жаре, — говорит господин Сергей, — чтобы все собравшиеся получили удовольствие от дегустации, а не очутились в больнице с отравлением.

По словам собеседника, он, как соорганизатор феста, ознакомился со всеми рецептами и был поражен оригинальным сочетанием составляющих частей. Следовательно, господин Хлебас считает, что труд повара — искусство.

Специфика нынешнего феста заключалась и в том, что его участниками стали журналисты тернопольских изданий. Они тоже готовили блюда из карпа по собственным рецептам. Да, руководитель Тернопольского пресс-клуба Татьяна Тарасенко приготовила блюдо, которое назвала “Се ля ви”, то есть “такая жизнь”. Основной составляющей частью, кроме карпа, был “коронный” соус госпожи Татьяны — из соевого соуса, красного сухого вина и меда. Отсюда и название, мол, соус такой, как наша жизнь — солено-сладкая. А журналисты из газеты “Свобода” запекли карпа с начинкой из твердого сыра, грибов, лука и зелени. Продемонстрировали кулинарное искусство и работники тернопольской фирмы “Сателлит”, приготовив рыбу по рецепту руководителя их сервисной службы Игоря Боднара. “Карп по-сателитивски” — с ломтями лимона, сладкого перца и луком.

На празднике было свыше 50 блюд из рыбы. По словам господина Хлебаса, сначала планировали представить ровно 100 вкусняшек, однако часть участников сейчас в отпусках.

Как увидел корреспондент, каждая коропецкая хозяйка приготовила по четыре-пять вкуснятин по своими рецептам. Мария Маркевич удивила гостей феста фаршированным карпом, который назвала “Два в одном”. “Фишка” блюда — в сочетании изюминок и кураги.

— Этот рецепт я придумала сама и впервые приготовила ко дню рождения дочки 16 лет назад, — говорит она. — Гости сказали “супер”. Мне удаются все блюда, потому что люблю готовить. Моя бабушка вкусно готовила и я присматривалась к тому, что она делает.

А Надежда Федорив приготовила “Рыбу с секретом”.

— Секрет этого блюда — в начинке, — говорит собеседница. — Преимущественно хозяйки фаршируют карпа морковью с луком или грибами с яйцом, а я проявила фантазию и сделала эксклюзивную начинку — с крабовыми палочками, маслинами, морковью, луком и орехами.

Местные хозяйки поразили всех также оригинальными названиями блюд. Корреспондент запомнил такие: “Коропецкие прихоти, “Карп “Матрос”, “Днестровские рулетки”, “Графские руины”, “Белая тучка”, “Радуга Днестровская”, “Карп от бабушки”, “Карп “То, что нужно”, “Мечта туристов”, “Капельки Днестра”.

Перед дегустацией организаторы провели аукцион. Вырученные средства пойдут на потребности общества. В целом продали три наилучшие вкуснятинки. Самый дорогой —80 грн, самый дешевый — 30. В конце все собравшиеся попробовали произведения кулинарного искусства. Не минуло и 15 минут, как все просто “смели” со столов.

Коропецкий рецепт

Продукты: белые сушеные грибы, грецкие орехи, карп, 3-4 лука, 2-3 зубчика чеснока, 4 яйца, 150 г молока, майонез, соль, молотый перец.

Приготовление: филе карпа перемолоть на мясорубке. Добавить измельченный лук, сдавленный чеснок, яйца, молоко, соль, перец. Все тщательным образом перемешать. Жарить, как блины, на масле с обеих сторон. Белые грибы вымочить в воде, сварить и перемолоть, добавить лук, чеснок и майонез. Этой массой перевести блины.

vodafone customer care