Вкуснятина: рецепты, советы, интересное

Кризисное меню – дешевое и питательное

Кризове меню

Кризис вынуждает украинцев экономить на пище и садиться на диету. Диетологи рассказывают, как это сделать правильно и каким продуктам предоставить преимущество. По их мнению, кризис – не только повод экономить, но и шанс откорректировать вес.

Правильное питание - это как?

Украина – одно из немногих Европейских государств, которое не выполнило рекомендаций ВООЗ и не приняло Национальную программу здорового питания населения. Кроме этого, в Украине последние десять лет не пересматривались нормы физиологичных потребностей разных категорий население и наборы продуктов питания для основных социальных и демографических групп. К сожалению, у нас практически не ведется системная работа среди населения из распространения знаний о принципах здорового питания.

К тому же, через ухудшение социально-экономических условий жизни и повышения цен на продукты питания, население начало потреблять ограниченный ассортимент продуктов с высокой энергетической ценностью, которые хорошо утоляют голод и поддерживают работоспособности, при этом снижая потребление продуктов с высокой биологической ценностью - продукты из цельных злаков, овощи, фрукты, молочные продукты, рыбу и мясо. То есть, украинцы питаются нерационально и бесполезно, потому что потребляют еду, богатую на углеводы, но не принимают во внимание содержание наиболее полезных веществ (пищевых волокон, незаменимых аминокислот, полиненасичених жирных кислот, витаминов, минералов и антиоксидантов). Кроме того, предоставляют преимущество продуктам для удовлетворения вкусовых потребностей – широко имеют спрос продукты питания с высоким содержанием разных пищевых добавок. К тому же, большинство украинцев экономят на еде, выбирая дешевые продукты, которые являются высококалорийными и не содержат или содержат в недостаточном количестве полезные ингредиенты. На мнение врачей, еще одна проблема в том, что реклама остается почти единственным поставщиком информации, и ложится в основу выбора для потребителя того или другого продукта.

Менделеев на тарелке

Врачи объясняют, что для нормальной жизнедеятельности человека организма следует поставлять все питательные вещества в определенных соотношениях. За нормами, белки должны составлять 10–15%, жиры – 15–25%, углеводы – более 55%. Также с едой должны поступать незаменимые пищевые вещества – витамины, минералы, полиненасичение жирные кислоты и пищевые волокна. Среднесуточное содержание основных пищевых веществ и энергетическая ценность рационов питания работоспособных лиц колеблется в зависимости от интенсивности их труда, возраста и пола.

Возможно, это звучит несколько парадоксально, и по мнению врачей, тяжелое экономическое положение как раз и является одной из возможностей пересмотреть свой рацион питания и научиться правильно питаться. По данным врачей, свыше 40% населения Украины имеют лишний вес или страдают на ожирение. Для большинства населения в этот период становится нормой домашнее приготовление еды, а следовательно выбор продуктов зависит от сознания и осведомленности каждого индивида.

Специалисты отмечают, что уже сейчас это негативно влияет на здоровье население и может иметь непредсказуемые последствия в будущем. “Дефицит питательных и полезных веществ может повлечь целый ряд заболеваний, которые занимают первые места в структуре заболеваемости и причин смерти граждан в нашей стране”, - отмечает директор Украинского НИИ питания, главный внештатный диетолог МЗ Украины Олег Швець.

Чтоб предупредить опасные последствия несбалансированного, недостаточного, или наоборот избыточного питания, ряд ведущих научных работников из диетологии и гигиены питания выступили с инициативой о распространении информации о рекомендуемом наборе продуктов для удовлетворения физиологичных потребностей среднего украинца с учетом «кризисного» бюджета. Например, предлагается употреблять больше каш, ведь крупы сравнительно недорогие и очень полезные как пищевой продукт. Кроме того, обязательно на обеденном столе должны быть овощи и фрукты.

Вареники или капуста?

Во-первых, ежедневный рацион должен состоять из многообразных продуктов преимущественно растительного, а не животного происхождения. Кроме того, врачи советуют потреблять хлеб, зерновые продукты, макаронные изделия, рис или картофель несколько раз в день. Употребление многообразных овощей и фруктов, желательно свежих и выращенных в местных условиях, должно составлять не меньше 400 граммов на сутки. Специалисты советуют также контролировать употребление жиров, удельный вес которых не должен превышать 30% суточной калорийности и замещать большинство насыщенных жиров ненасыщенными растительными маслами или мягкими маргаринами. Приготовление еды на пару, ее варка, тушение, выпекание или обработка в микроволновой печи помогает уменьшить количество употребленного жира.

К тому же, они советуют заменить жирное мясо и мясопродукты фасолью, бобами, рыбой, птицей или нежирным мясом - это и более дешевое, и более полезное. По словам врачей, натуропатична продукция более полезная, потому лучше предоставлять преимущество мясу, а не колбасам, свежим овощам, а не конвервованим, приготовленной рыбе, а не рыбным консервам.

Еще необходимо употреблять молоко и молочные продукты - кефир, кислое молоко, йогурт, сыр – с низким содержанием жира и соли, и предоставлять преимущество продуктам с низким содержанием сахара, ограничивая частоту употребления рафинированного сахара, сладких напитков и сладостей.

... а вредное отдай врагу.

Необходимо отдавать преимущество продуктам с низким содержанием соли, общее количество которой не должно превышать одной чайной ложки (6 г) на сутки, включая соль, что находится в готовых продуктах. В эндемических зонах (регионах с дефицитом иода) необходимо употреблять йодированную соль.

Употребление алкоголя не способствует здоровому питанию. Врачи советуют ограничить его прием до 20 мл этанола или эквивалентных алкогольных напитков на сутки.

Кроме того, специалисты настойчиво советуют кормить детей в первые 6 месяцев жизни исключительно материнским молоком, после чего уже можно вводить безопасный и адекватный прикорм. В то же время, если молоко в матери продолжает производиться, следует кормить ребенка груддю на протяжении первого года.

Врачи советуют потреблять широкий ассортимент продуктов и подчеркивают, что основные требования к здоровому питанию – это достаточность и сбалансированность.

Невзирая на экономический кризис, врачи не рекомендуют экономить на основных пищевых веществах и энергии, потому что это может иметь негативное влияние на организм – способствовать снижению стойкости организма к инфекциям, повысит утомляемость и развитие алиментарных заболеваний (болезней недостаточного или избыточного питания), в том числе, таких опасных заболеваний, как атеросклероз, гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца, сахарный диабет и злокачественные новообразования. И наоборот, соблюдение правил достаточного и сбалансированного питания, будет способствовать профилактике дефицитных состояний, улучшению качеств и продлению продолжительности жизни.