Вкуснятина: рецепты, советы, интересное

Курятина с начинкой

Курятина с начинкой

Секреты кулинарии Галина Павловна теперь передает своей восьмилетней внученьке Галинци. Говорит, что по крайней мере теорию приготовления блюд она уже усвоила на отлично

Когда-то о первых варениках Галины Левицкой ходили легенды между ее друзьями и знакомыми. А муж главной леди РАЦСУ, как созналась она сама, вспоминает их и в настоящее время.

– Честно говоря, моя мать постоянно меня жалела и работой сильно не обременяла, поэтому готовить я практически не умела. А когда мы с мужем женились, мне заблагорассудилось наварить ему вареников. Я поставила варить картофель, и, пока месила тесто, он сгорел. Пока начистила другой, засохло тесто. Короче говоря, вареников я наварила, но таких больших, что их нужно было ножом резать.

Однако первые неудачные вареники сослужили добрую службу будущей хозяйке. Разозлившись на себя, что ничего не умеет, Галина Павловна взялась за свое кулинарное образование.

– Теперь вареников я могу наварить целую гору и каких хочешь практически через час, – смеется хозяйка.

Это блюдо коронное и у матери Галины Павловны. Именно их, душистых, с картофелем, капустой, сыром вспоминает хозяйка и доныне. И если уже семья Левицких выбирается в гости к теще, то все знакомые знают: поехали на вареники.

– Теперь я на кухне хозяйничаю так же быстро, как когда-то моя мать. Бывает, что и к дочери в обед забегу, наварю тех же вареников, а они придут и только роты поразевают: когда же ты успела?

Но Галине Павловне не тяжело помогать другим. Скорее наоборот: ей нравится служить родным. Но именно служить, а не прислуживать.

– Мне нравится служить своему мужу, дочери, – улыбается хозяйка. – Я люблю подать какое-то блюдо красиво, на подносе. Я положу туда тарелку, возле нее салфетку, еще чем-то украшу. Мне приятно, когда я вижу, что муж доволен. Очень люблю сделать кому-то приятно, чтобы они почувствовали мою заботу, чтобы поблагодарили от искренней души. Теперь, вижу, и дочери моей это передалось.

Кстати, кофе в постели Галину Павловну не привлекает. Скорее она сама ее приготовит и всех угостит. Кроме того, Галина Павловна достаточно экономная и практическая хозяйка: остатков еды старается не выбрасывать некогда.

– У меня безотходное производство, – смеется. – Если остается, например, картофельное пюре, я никогда его не выбрасывающий. Состряпаю лежебоки или еще что-то придумаю так, что семья и не догадается, из чего оно.

Праздничный стол у Левицких всегда щедрый и богатый. Хозяйка созналась, что особенно поста они не придерживаются. Зато всегда есть чем вкусненьким угостить друзей и знакомых, которые обязательно забегут поздравить с праздниками.

Тост от гостя рубрики

– Я хочу обратиться прежде всего ко всем женщинам и пожелать им благополучия. Чтобы ни одна из них никогда не очутилась в таком положении, когда ей нет из чего приготовить блюдо к праздничному столу. Чтобы всегда имели возможность купить все необходимое и порадовать своего мужа вкусным ужином. Чтобы все имели работу, но с соответствующей от нее отдачей в материальном плане. А кто уже родители, то чтобы больше уделяли внимания своим детям. Ведь многие из них сегодня, к величайшему сожалению, не чувствуют родительской ласки и любви.

Фирменное блюдо

Взять куриную грудинку, острым ножом посередине сделать глубокий надрез. Отдельно пожарить лук, добавить к нему тертый твердый сыр, немножко майонеза, чеснока и много укропа. Приготовленную начинку положить в разрез, саму грудинку также можно натереть приправами и замочить в маринаде. Прожарить на сковородке под крышкой минут 20. Подавать блюдо можно как горячим, так и холодны, предварительно нарезав.

Состав начинки можно изменять, добавляя ингредиенты за вкусом.

БЛИЦ-АНКЕТА

1. Любите ли готовить вообще?

– Да, но теперь у меня на это просто нет времени.

2. Любите ли экспериментировать на кухне?

– Делаю это всегда.

3. Вы начинаете свое утро с....

– Свежевыжатых соков: кабачкового, яблочного, морковного.

4. Какое блюдо готовите с закрытыми глазами?

– Вы знаете, за столько проведенных на кухне лет могу приготовить практически все. Разве что лук с завязанными глазами пережарю.

5. Блюдо, которое хотелось бы научиться готовить.

– Печь изделия из дрожжевого теста.

6. Блюдо, которое хотелось бы попробовать.

– Я уже столько всего перепробовала, что даже не знаю.

7. Перекус на работе.

– Кофе или чай с печеньем, если успею.

8. Диеты признаете?

– Нет, никогда на них не сидела. Наоборот, сколько себя помню, всегда хотела поправиться.

9. Чего вы не любите делать на кухне?

– Мыть пол.

10. Продолжите предложение: "Вкус, который я помню с детства, это..."

– Вкус жареного картофеля с кислым огурцом, помазанным домашним маслом.