Вкуснятина: рецепты, советы, интересное

Любовь нужна и на кухне

Десерт Аляска

- Успех в приготовлении вкусных блюд зависит от хорошего настроения хозяйки и ее любящего отношения к кулинарному искусству, - утверждает Лариса Владимировна, которая работает в ресторане "Кумбари". И хотя дома она редко готовит, в ее кулинарном списке уже тысячи вкусных изысканных блюд. Лариса даже не вспоминает, в каком возрасте начала готовить. Нет такого блюда, которое бы она не любила готовить, или готовила без всякого удовольствия. И, в то же время, нет какого-то любимого блюда

- В детстве любила батон, смоченный в воде и посыпанный сахаром, - вспоминает Лариса, - а теперь ем все, что состряпаю. - Чаще всего заказывают мясо и рыбу, - говорит госпожа Лариса. Она охотно согласилась поделиться фирменным рецептом "Мяса по-кумбаровски". Красивая порция запеченного мясца за минут пятнадцать уже была готова. Сначала мастерица разостлала на сковородку отраженное мясо, поджарила лук. Потом тщательным образом расправила перец и помидоры, пропаренные в воде. А все другие компоненты друг за другом размещала слоями поверх мяса. Подрумяненный сыр едва выскочил из тепла, как уже разослал запах запеченной свинины. В завершение госпожа Лариса украсила блюдо ломтем помидора и листком петрушки. В ее руках блюдо вышло быстро, не успеваешь следить за движениями.

Вкуснота для гурманов

Если уже есть мясо, то стоит предоставлять преимущество запеченному. Ведь польза и тонкости вкуса сохраняются в нем лучше, чем в жареном - отмечает госпожа Лариса. - Гурманам по возможности советую попробовать стейк из лосося, который готовится в соусе из сливочного масла, яблок и лука и запекается в фольге. Почитателям изысканного сочетания сладкого с соленым стоит попробовать тост "Каролина". Это груша с ветчиной и брусничным варением. А вообще, сейчас нужно включать в рацион как можно больше витаминов. Запеканки и другие блюда стоит чередовать с салатами - замечает кулинарка. Салати быстрые и простые в приготовлении. Салат "Будапешт" - один из любимых у Ларисы.

Переходим на молекулы

Заведующая производством побывала на многих выставках. Одной из современных тенденций является молекулярная кулинария - рассказывает она. Мы едим жирную еду, а затем принимаем лекарства и ругаем себя. Молекулярная кухня сохраняет вкус и забирает весь вредный жир. Например, есть прозрачные пельмени, сквозь которые видно начинку из сельдерея. Готовят такую еду согласно с инновационными технологиями и, таким образом улучшают традиционный вкус разными методами. Лариса Владимировна говорит, что в Виннице пока еще нет таких ресторанов, да и в Киеве лишь два. - Но при случае попробуйте блюда, приготовленные по технологии этой европейской кухни - говорит кулинарка в завершение.

Фирменный рецепт

"Мясо по-кумбаровски"

Свиная корейка - 113 г
Болгарский перец - 41 г
Свежие помидоры - 30 г
Лук - 30 г
Картофель - 100 г
Твердый сыр - 27 г
Майонез - 60 г
Зелень - 3 г
Соль, перец

Отбиваем корейку, солим и перчим ее. Сверху кладем пропаренный болгарский перец и помидоры, предварительно порезанные на небольшие кусочки. Потом выкладываем порезанную соломкой и жареный лук, заправляем чесноком и зеленью. Дальше - жареный соломкой картофель, смазываем майонезом, посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке.

Сыр на верхний слой выкладываем щедро

Рецепты от Ларисы Андрусишеной

Десерт "Аляска"

Бисквит - 56 г
Красное вино - 10 г
Мороженое - 70 г
Яйцо (белок) - 2 шт.
Сахарная пудра - 30 г

На порционную сковородку кладем бисквит, смачиваем его красным вином, этаж его кладем брикет мороженого. Сбитыми с сахарной пудрой яйцами покрываем мороженое, так, чтобы его не было видно. Потом запекаем в сильное горячей духовке 2-3 минуты.

Салат "Будапешт"

Буженина - 40 г
Болгарский перец - 30 г
Помидоры - 30 г
Лук - 10 г
Сок лимона - 10 г
Чеснок - 3 г
Заправа (растительное масло) - 30 г
Зелень

Все ингредиенты нарезаются кубиками и заправляются растительным маслом. Добавляем специи, украшаем зеленью.

Суп "Госпаче"

Томатный сок - 60 г
Оливковое масло - 15 г
Сок лимона - 25 г
Чеснок - 3 г
Лук - 25 г
Свежие огурцы - 25 г
Болгарский перец - 25 г
Бульйон - 70 г
Зелень - 3 г
Соль, специи

Этот холодный суп готовим на основе томатного сока. Томатный сок разводим замороженными кубиками мясного бульйона. Поэтом огурцы и перец нарезаем кубиками и кладем в тарелку. Подаем охлажденным.