Вкуснятина: рецепты, советы, интересное

На Спас готовят маковые караваи

Маковый каравай

Традиционные для Спас блюда, готовят тернополяне по рецептам еще своих бабушек. В канун 19 августа они пекут постные караваи с маком и пироги с яблоками.

Праздничные блюда употребляют после освящения в церкви яблок, цветов и меда.

Тернополянка Елена Куриляк на 19 августа уже несколько лет подряд готовит сладкие караваи с маком. Такие же готовила еще ее бабушка и мама.

- Это блюдо достаточно простое в приготовлении и вкусное. К тому же, напоминает о детстве. Тогда все внуки приезжали к бабушке в село на Пидгаеччину на яблоки и караваи с маком, - рассказывает госпожа Елена. – По моей просьбе мать переписала когда-то этот рецепт у бабушки и тоже готовила их. А последние два года я уже сама их пеку. Единственное, что бабушка каравая в селе в печи готовила. А я в квартире пеку их в газовой духовке.

Измельченные караваи заправляют тертым маком и медом. Его, по словам госпожи Елены, для этого блюда наилучше тереть в макитре, добавляя небольшое количество кипятка.

- Я пробовала в блендере растирать мак. Вкус потом другой выходит, потому тру в макитре, - рассказывает девушка. – Когда-то бабушка мне объясняла, что караваи нельзя резать ножом, а нужно ломать на куски руками. Для массы использовали мак, потому что он является оберегом, а мед в это время как раз собирают из ульев.

Караваи с медом и маком запивали жидким яблочно-сливовым киселем. Также ели печеные яблоки, вареную кукурузу, суп из свежей фасоли. Потому что все те овощи и фрукты к Спасу уже созревали.

Рецепты

Караваи с маком

Для каравая: 0,5л кефира, 0,5 чайной ложки соды, гашенной уксусом, одна столовая ложка сахара, соли на кончик ножа, одно яйцо, муки – сколько примет тесто. Оно должно быть достаточно густым, чтобы можно было раскачать. Готовые караваи составить один на другой и закутать в кухонное полотняное полотенце, чтобы были мягкими.

Для массы: два стакана мака залить кипятком и растереть в макитре. Добавить стакан меда. Можно, по желанию, еще добавить немного сахара. Каравай поломайте на кусочки, залейте маково-медовой массой и оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа. Каравай должен хорошо пропитаться медом, и быть влажным. Если он суховат, то добавьте меду или искропите теплой водой.

На Спас традиционное блюдо “квасниченку” готовит каждая хозяйка в селе Конюхи Козивского района.

“Квасниченка”

Понадобится один килограмм кислых яблок, 250 г. молока, одно яйцо и две столовых ложки муки. Сначала нужно почистить яблоки и порезать их на мелкие кусочки. Потом поместить фрукты в кастрюлю, залить их тремя литрами воды и варить, пока яблоки не разварятся.

В другой посудине сбиваем молоко, яйцо и муку и все это выливаем к яблокам. “Квасниченку” нужно помешивать, чтобы блюдо немного загустело и при этом не пригорело. Поскольку блюдо кислое на вкус, к нему следует добавить сахара по вкусу, а ванильный сахар – для красивого запаха.

купить аренда экскаватора киев в киеве