Вкуснятина: рецепты, советы, интересное

"Планетарские" блюда от Марии Левченко

Рыба фаршированная

Готовясь к визиту в Винницкий планетарий, астрономы из-за границы заказывают фирменные вареники, блины и чай Марии Левченко

На выдные госпожи Мария балует семью и друзей меню, в котором около десяти блюд. Сознается, что любит экспериментировать на кухне, а некоторые рецепты выдумывает сама.

Голубцы, студень, сырные блины с яблоками, салат "Планетарский", фаршированная рыба, тыквенная каша - далеко не полный перечень того, что пришлось попробовать в гостях в заведующих Винницкого планетария Марии Левченко. С таким размахом для детей и друзей госпожа Мария готовит каждые выходные.

- Стряпать я очень люблю, это одно из моих хобби, - сознается госпожа Мария. - Мне нравится удивлять своих близких, поэтому я часто выдумываю собственные рецепты и экспериментирую на кухне.

Свои блюда госпожа Мария называет "планетарскими" и секретом одного из них охотно согласилась поделиться с почитателями рубрики "Гурман".

Итак, "Планетарский" салат, который кое-кто из гостей воспринимает за торт, готовится поэтапно.

Сначала Мария Федоровна вынула курятину из холодильника и, порезав ее квадратиками, бросила на сковородку. То же она сделала и с шампиньонами. Потом поставила варить яйца.

- Теперь можно и всплакнуть, - добавила смеясь хозяйка и нарезала кольцами лук.

Когда все ингредиенты были готовы, Мария Федоровна взяла глубокую тарелку и выложила послойно прожаренную курятину, лук, яйца, поджаренные шампиньоны. Заправила все майонезом. Сверху салат украсила греческими орехами.

- Именно через орехи некоторые гости называют этот салат тортом, - объяснила Мария Федоровна и взялась к приготовлению второго фирменного блюда - фаршированной рыбы.

Быстрыми ловкими движениями хозяйка очистила рыбу от чешуи, вынула внутренности и сильно промыла под проточной водой. На доске отделила рыбное мясо от позвоночника.

- Ни в коем случае не выбрасывающие позвоночник, - предупредила Мария Федоровна. - Его необходимо положить на дно гусятницы, чтобы лучше застыла рыба да и уха тогда вкуснее.

Чтобы приготовить фарш, госпожа Мария поджарила лук, отварила яйца и добавила по вкусу перчик и соль. Положив фарш в рыбу, она опустила ее в гусятнициу, куда предварительно налила воды.

- Для цвета и аромата я нарезаю кольцами свеклу и выкладываю на рыбу и на дно гусятницы, - рассказала хозяйка. - Вина предоставляют рыбе особенного вкуса.

Пока готовилась рыба, Мария Федоровна угостила меня "планетарским" чаем, приготовленным из собственноручно собранных трав.

- Этот чай очень нравится нашим друзьям из-за границы, - заметила госпожа Мария. - Перед тем, как пожаловать в планетарий, они звонят по телефону, чтобы я не забыла их угостить этим напитком.

Иностранцы правы, ведь пока я пила чай, то не успела опомниться, как промелькнуло два часа и рыба была готова. Поверьте, такая вкуснота достойна двухчасового ожидания. Тем более в такой приятной и дружественной атмосфере!

БЛИЦ-АНКЕТА

Ваше любимое украинское кушанье?

Деруни и голубцы.

Любимый напиток?

Чай и смородина, перетертая с сахаром.

Кухня каких народов мира вам по нраву?

Украинская и еще раз украинская.

В рестораны ходите?

Редко. На выходные готовлю около десяти блюд, поэтому и нет потребности куда-то ходить.

Салат "Планетарский"

Нарезать кусочками прожаренную курятину и шампиньоны, отваренные яйца и лук. На дно глубокой тарелки послойно изложить курятину, лук, яйца, шампиньоны. Заправить все майонезом. Поверхность посыпать греческими орехами.

Рыба отваренная фаршированная

Очистить рыбу от чешуи (наилучше взять толстолобика), вынуть внутренности и промыть под проточной водой. Отделить позвоночник. К мясу прибавить предварительно прожаренный лук и отваренные яйца. Полученным фаршем начинить рыбу. На дно гусятници положить позвоночник, свекла и залить водой к полному покрытию рыбы. Прибавить соль, специи за вкусом, и тушить на протяжении двух часов.