Вкуснятина: рецепты, советы, интересное

Рождественский ужин: знать меру

Рождественский ужин

Врачи-гастроэнтерологи предостерегают: больным желудочно-кишечными заболеваниями лучше удержаться от избыточного потребления блюд. Оптимальная норма главного рождественского блюда - 100-150 грамм на одного человека.

Праздничному рождественскому ужину предшествует суровый сорокадневный пост. Выходить из него врачи советуют осторожно:

- Лучше выходить из поста постепенно, употреблять еду небольшими порциями, - говорит врач-гастроэнтеролог гастрологического Центра городской клиничной больницы №1 Наталия Кизлова. - Организм людей генетически настроен на переваривание местных продуктов, потому что сформированы соответствующие ферменты, которые расщепляют еду нашего края. Потому на Сочельник лучше готовить блюда самой полезной для нас кухни - украинской.

К рождественскому столу традиционно готовят 12 блюд. Это, в частности, постный борщ, богатый на клетчатку, которая улучшает перистальтику кишечника. Подаются и горячие блюда из гороха, фасоли, картофеля, капусты. Употребляют на Сочельник вареники с различными начинками, вареную рыбу, гречишную кашу с маслом, голубцы с пшеном, печеную тыкву.

- Но для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта фасоль, горох и капуста является увесистой едой, - отмечает Наталия Кизлова

Пироги начиняли капустой, картофелем, горохом. На сладкое подавали орехи, яблоки, мед.

Основа рождественского ужина - кутья. Главный ее компонент - зерно - издавна считают символом возрождения жизни. Верующие считают, что мед является символом сладости будущего блаженного бытия.

- Пшеница - это чрезвычайно ценный высокопитательный продукт питания: в нем соединяются крахмал и белки, - отмечает Наталия Кизлова. - Есть в кутье и легкоусваиваемые углеводы, много витаминов и минералов. Мак содержит белок и микроэлементы. Орехи, стимулируют работу мозга,  полезные для людей умственной деятельности. Взвар на кутью из сухофруктов - кураги и сушеных яблок - источник полезного калия и натрия.

- Остатками кутьи раньше кормили коров, чтобы они хорошо телились, и разбрасывали по ульям и деревьям сада, - рассказывает Наталия Кизлова. - Но употреблять в большом количестве это блюдо на голодный желудок после поста не стоит. Особенно людям, которые имеют проблемы с желудочно-кишечным трактом. Поэтому, в преддверие праздников, мы предостерегаем всех больных быть более осторожными.  Кутья является оптимально сбалансированным продуктом, но вместе с тем белок, которой содержит кутья, - растительного происхождения. А в организме лучше усваиваются белки животного происхождения, которые содержатся в мясе, молочных продуктах, рыбе. Вся питательная смесь быстро насыщает организм, поэтому оптимальная норма этого блюда в среднем 100-150 граммов на человека.

Именно после праздников гастрологи наблюдают вспышки заболеваний. Обращаются к ним с разными симптомами - от дискомфорта в правом подреберье и боли в желудке к гастритам и, даже, к желудочной язве. Главное, отмечают врачи, во избежание неприятных последствий, следует покупать качественные продукты, придерживаться нормы и есть часто, но меньшими порциями, употребляя как можно меньше копченостей и жареной еды. А вот о биокефирах забывать не следует - они полезны для активизации моторики желудка.

- Для профилактики в домашней аптечке можно держать ферментные препараты, а для тех, у кого периодически возникает изжога или боли в желудке - несколько препаратов. Но если симптомы не проходят, лучше обратиться к врачу, - отмечает Наталия Кизлова.

курсы вождения киев святошинский район