Вкуснятина: рецепты, советы, интересное

Обед для чемпионов

Спортивное питание

В здоровом теле – здоровый дух. Кому это знать лучше, чем спортсменам? Однако дух – духом, а о здоровом теле нужно незаурядно заботиться. И не только благодаря тренировкам, которые требуют немало силы и моря энергии. Следовательно, “Газета” решила исследовать, чем питаются спортсмены, чтобы достичь высоких результатов. Ведь, как известно, если есть результаты, то и настроение прекрасный, а от хорошего душевного состояния к здоровому телу – только шаг.

В многообразных научных трактатах на тему питания спортсменов отмечают, что рацион атлетов составляют в зависимости от особенностей вида спорта, периодов и этапов подготовки атлета, объема и характера тренировочных и состязательных нагрузок, климатических условий и индивидуальных особенностей лица. Рацион должен содержать нужное количество главных пищевых компонентов в оптимальном балансе: удовлетворять рекомендуемым суточным нормам для представителей разных видов спорту и нормам калорийности, которые должны покрывать энергозатраты спортсмена. Еда должна быть максимально многообразной, содержать продукты животного и растительного происхождения. В частности, рациональное питание предотвращает усталость, повышает выносливость, убыстряет обновительные процессы в организме, нормализует его функции после значительных физических нагрузок.

Так пишут теоретики. Мы же сегодня предоставляем слово практикам, которые из собственного опыта знают, что такое – создавать здоровое тело.

Валерий Чередниченко, главный тренер сборной Украины из легкой атлетики в спринте:

– В первую очередь должен отметить, что выбор рациона для легкоатлетов (в конечном итоге, по-видимому, как и для каждого спортсмена) – дело индивидуальное. Скажем, питание может зависеть от конструкции тела: кто-то испытывает недостаток веса, а другой наоборот – постоянно борется с лишней массой. Однако безусловный правилом для всех есть ощущение меры. Для любого атлета переедание недопустимо. Здесь уже стоит говорить о культуре спортсмена, о том, насколько он умеет определять и контролировать свои потребности. Например, если тренировки происходят дважды на день, а перед каждым из них атлет наедается “от пуза”, то о каких результатах можно говорить?

За сколько времени до начала работы спортсмену стоит потреблять еду, также определяют лично, в зависимости от возможностей организма. Это может быть и за две, и за полтора часа – головне, чтобы кушанье успело перевариться. Во время тренировки атлет должен чувствовать себя энергетически наполненным, однако не чувствовать тяжести.

Если же говорить отдельно о продуктах, на которых стоит акцентировать, то, конечно, рацион должен быть многообразным: мясо, рыба, которые содержат белок, что очень важно для силовых видов легкой атлетики, например толкание ядра. Вместо этого бегунам, для которых недопустимый лишний вес, лучше потреблять меньше мяса, а предоставлять преимущество рыбе. Правда, сразу делаю ремарку: рыба должна быть высоких качеств, свежая, а не мороженая перемороженная ли. Также спринтерам стоит ограничивать себя в картофеле и изделиях, мук.

В конечном итоге, питание зависит и от времени года. В частности, весной нужно потреблять первую зелень, которая содержит немало витаминов, летом – свежие овощи: помидоры, огурцы, перец, а зимой стоит делать ударение на белковых продуктах. А еще, по моему мнению, в рационе каждого спортсмена должны быть чеснок и лук, ведь знаете, как говорят? Плохие зубы – плохой спортсмен.

Отдельно следует говорить об употреблении алкоголя. Сказать, что он разрешен спортсменам, не могу, однако все мы люди, каждому нужно иногда расслабиться после избыточных нагрузок. Поэтому выпить бокал хорошего вина не является большой проблемой. Скажем, в НОК в свое время существовала практика, когда в конце каждой тренировочной недели в выходные атлетам позволяли пить вино. Однако количество алкоголя четко контролировали. Поэтому опять отмечу: важной является культура каждого спортсмена, головне – во всем знать границу.

И в завершение должен сказать, что спортсменам лучше употреблять кушанья и продукты, которые являются характерными для их родной страны. Например, если вспомнить Олимпиаду в Пекине, то, невзирая на все попытки китайских кулинаров научиться искусства европейской кухни, чтобы угодить сборным из Старого мира, им это не слишком удалось. Ну, не умеют они готовить, скажем, мясо так, как это делают у нас. Поэтому не удивительно, что многие атлеты из нашей сборной сетовали на кухню: раз попробовать китайские кулинарные изделия – это интересно, но на протяжении длительного времени питаться их деликатесами – слишком для украинца.

Роман Семенишин, заслуженный тренер Украины по боксу:

– В тренировочный период боксеры не имеют особенных ограничений в выборе еды, головне, чтобы продукты были качественными. Вместо этого перед соревнованиями стоит забыть о жареных, жирных кушаньях, которые тяжело перевариваются. Особенно в этот период сложно боксерам, которые “гоняют килограммы”, тогда каждому из них нужная практически индивидуальная диета, чтобы удержаться в нужных весовых границах.

Относительно продуктов, которые обязательно должны быть в рационе боксеров, то не открою тайны, когда скажу, что это, конечно, мясо и рыба. Хотя здесь имею особое мнение, если речь идет о выборе между рыбой и мясными кушаньями. Немало специалистов утверждает, что спортсменам лучше потреблять-таки рыбу, которая быстрее переваривается, но, по моему мнению, украинцам таки больше подходит мясо. Это наш продукт испокон веков! Разве может украинец без мяса или сала? По крайней мере, я советую своим спортсменам есть именно мясные кушанья и овощные салаты. А относительно рыбы, то все-таки этот продукт питания не является уж слишком традиционным для украинской кухни, по крайней мере, не к сравнению с мясной традицией.

А еще, вопреки стереотипу, пришлось признать, что очень полезными являются макароны, но только наивысших сортов. Конечно, от дешевых, которые варятся три минуты, ничего полезного не получишь – только лишние килограммы. А вот качественные макароны в действительности очень полезны для боксеров, ведь содержат углеводы, которые дают энергию, однако быстро расщепляются и не создают проблем с массой.

Также раджу боксерам разнообразные каши, которые являются непревзойденными энергетическими поставщиками. Чтобы насытиться, хватит даже небольшой порции. Однако кашу стоит есть лишь в период тренировки, перед боем нужно ограничить себя в этом кушанье, чтобы не потолстеть. Отдельным вопросом является потребление жидкости перед поединком. Ее количество должно быть индивидуальным для каждого боксера. Однако следует принимать во внимание железное правило – не перепивать, ведь тогда тормозится скорость и реакция, а на ринге это недопустимо.

Нина Кожух, заслуженный тренер Украины по плаванию:

– На тему питания можно говорить долго и много, ведь от правильного рациона зависит и результат. Следовательно, на завтрак у пловцов (а есть желательно четыре раза в день) обязательно должны быть кисломолочные продукты: сыр, йогурт, которые обеспечивают кальцием. Желательно включить в меню молочную кашу – рисовую, овсянку, манку, ведь что еще может дать столько энергии? Поверьте, пловцам как никому другому после тренировки хочется есть, ведь работать приходится в воде. Особенно рекомендую всем так называемые наши, украинские, каши – гречиху, перловку. Это просто уникальные продукты.

Желательно, чтобы на обед на столе было первое кушанье – в идеале легкие супы, которые насыщают организм, однако не перегружают его. Бесспорно, в рационе должно быть мясо, лучше отварное. Вместо свинины стоит предоставлять преимущество телятине, которая значительно легче и быстрее переваривается. И, конечно, не забывать о курятине, из которой можно приготовить множество кушаний. Рацион же должен быть многообразным.

На столе у пловца обязательно должна быть рыба, например красная, которая содержит фосфор, икра (желательно черная), если, конечно, человек занимается плаванием не просто для собственного удовольствия, а хочет высоких результатов. А вот яйца стоит есть не чаще, чем дважды на неделю.

Бесспорно, нужно потреблять много овощей, зеленый лук. Своим воспитанникам я рекомендую перец: и красный горький, который способствует хорошему кровообращению, и сладкий болгарский. А еще – любые виды капусты. Скажем, зимой очень полезно употреблять квашеную капусту и обязательно – чеснок и лук. Раз на неделю – кушанья из бобовых, для хорошей работы кишечника, и просто необходима – обычная желтая тыква, которую можно запекать, варить из него кашу. Ни один другой продукт не обеспечит нужным количеством железа.

Не обойтись пловцам и без фруктов – яблок, винограда. Осенью же особенно полезно есть инжир, благодаря которому хорошо развиваются сердечные мышцы. Для хорошей работы желудка нужно потреблять орехи: и валашские, и лесные, и фисташки, а также белые семена.

Зимой рекомендую сахар, который, по моему убеждению, действительно является сладкой смертью, полностью заменить медом. В конечном итоге, сладости, как пирожные или торты, не запрещено, если ребенок действительно хорошо и активно работает.

Ну, и должен отметить, что во время тренировок пловец должен много пить. В идеале – не обычную воду, а многообразные соки. Или же хорошо к воде прибавить сок лимона, что быстро утоляет жажду.

Евгений Плющенко, олимпийский чемпион Турина-2006 по фигурному катанию:

– Особенности вида спорта не дают возможности есть столько, сколько душа хочет. Да, позволяю себе все, но в ограниченном количестве, ведь должен постоянно следить за своим весом. Даже несколько лишних килограммов могут слишком досадно отразиться на результатах. Конечно, если приду на тренировку голодным и буду больше прислушиваться к желаниям желудка, чем к указаниям тренера, то пользе из меня будет немного. Поэтому свое постоянное состояние описало бы так: не голодный, но не перенасыщенный. Думаю, такие ощущения имеют все представители тех видов спорта, где избыточная масса играет катастрофическую роль.

Наталия Выхопень, Львовская газета

essayontime opinion