Весенний борщ от Виктора Шемета

Готовить бывший кавээнщик научился от родителей. Теперь разными вкусными блюдами радует всю семью

- Если уже мой старший брат Александр признал, что я готовлю лучше чем он, то, по-видимому, я делаю это действительно неплохо, - говорит хозяин

Основной девиз на кухне прежнего кавээнщика, а в настоящее время заместителя директора МПМ "Заря" Виктора Шемета: "Главное - не бояться". Не бояться смешивать на первый взгляд несоединяемые продукты, экспериментировать, браться за что-то новое. А учиться вообще никогда не поздно и никому не рано.

Своим умением стряпать, прежний юморист благодарен матери Тамаре Яковлевне, которая в этом отношении просто непревзойденная. А также отцу Михаилу Ивановичу, который считает, что в воспитании детей самое главное - это хорошо их накормить. Вспоминает, что в их семье был прямо-таки культ еды. Завтрак, обед, ужин - и все всегда свежее и чрезвычайно вкусное. В собственной семье, говорит Виктор Михайлович, культа нет, но порадовать жену Оксану и двух дочек Юлю и Аню чем-то вкусненьким для главы семьи всегда приятно.

- Готовить я люблю, по-видимому, потому, что у меня это выходит, - говорит хозяин дома. - Бывало, что меня и мать хвалила, а я вам скажу, что это чего-то, но стоит: она в этом плане очень требовательная.

Что же, забегая вперед, скажу, что учеником Виктор Шемет был, по-видимому, хорошим. И пока одни мужчины лишь мечтают о том, чтобы научиться готовить борщ, Виктор Михайлович, угощает им всю семью.

- Борщ, по моему мнению, - это самое простое блюдо. Перед тем, как начать его готовить, смотришь, что у тебя есть в холодильнике, а затем все это бросаешь в кастрюлю. Добавляешь специй, зелени и подаешь на стол, - смеется юморист.

Глядя, как легко хозяин дома справляется с двумя блюдами одновременно, понимаю: кухня ему далеко не чужая. И пока в кастрюле кипели картофель и мясо, на сковородке рядом жарился лук с морковью на фарш для перца.

- Моя мать всегда готовила фарш самостоятельно: покупала мясо, молола его на мясорубке. Я же беру уже готовый, могу только смешать разные его виды: свиной, телячий, куриный. Выходит почти такой же вкусный, как у нее, - шутит юморист.

Дальше в кастрюлю попали стебли щавеля, а в сковородку - консервированные порезанные шампиньоны. Хозяин объяснил, что стебли щавеля он бросает раньше, чтобы они покипели, ведь листья намного нежнее. А грибы к фаршу можно взять любые, не обязательно отмеченные.

- У меня вообще безотходное производство, я стараюсь ничего из продуктов не выбрасывать, но и в холодильнике редко что-то надолго задерживается. Что бы я не готовил, всегда найдется, как использовать остаточные продукты. Я же говорю: «Главное - не бояться».

В подтверждение своих слов в остаток фарша хозяин добавил два яйца и поставил в холодильник: завтра будут котлеты.

Выбирая для приобретения продуктов между рынком и супермаркетом, преимущество Виктор Шемет отдает последнему. И вообще стоит на стороне урбанизации потому, что она принесла в жизнь немало удобств.

- В магазине или супермаркете есть хоть какая-то надежда на то, что продукты проходят контроль. Ну, по крайней мере, это я себе так думаю и от этого успокаиваюсь. А если серьезно, то взять хотя бы этот самый перец: он хоть и мороженый, но свежий, и начинять его очень удобно, да и стоит они сейчас намного дешевле.

Анна, младшая дочь Виктора Михайловича, которая была дома, сегодня у повара была помощником. Принеси, отнеси, подай, накрой на стол - выполняла все указания отца. Видно было: вместе они на кухне хорошая команда.

Оба блюда были готовы раньше, чем через час. Быстро, вкусно, сытно и красиво. Пока кушали зеленый борщ, который шеф-"повар" подавал со сметаной и зеленью, подоспел перец. Второе блюдо тоже оказалось чрезвычайно вкусным, а довершали прекрасную атмосферу приятное общество и веселые шутки.

Тост от гостя рубрики:

Пусть беда целует нас в то место, откуда ноги растут.

Борщ зеленый

Пойти на огород и нарвать щавеля (если нет на своем огороде, пойти к соседу, в крайнем случае - на базар). Почистить и порезать картофель, морковь и бросить в кастрюлю с водой, туда же отправить мясо. Дать прокипеть минут 20 и добавить порезанные стебли щавеля, спустя некоторое время - листья. После этого дать еще минут 10 покипеть. Перед тем как снимать из огня, добавить два измельченных круто сваренных яйца. Подавать со сметаной и зеленью.

Перец фаршированный

Пойти в супермаркет и купить целые мороженые перцы (их очень удобно начинять). Дома приготовить фарш, если есть возможность, лучше сделать его самостоятельно, если нет - просто купить готовый.

Отварить рис, но не до полной готовности, чтобы хрустел. Нажарить много лука с морковью, добавить грибы (можно использовать любые, которые есть в доме). Фарш также можно прожарить, а можно добавить сырым. Все это смешать с рисом, добавить специй по вкусу и начинить перцы. Выложить их в чугунный котелок, добавить заливку.

Заливка: смешать сметану, майонез, кетчуп, соус, залить перцы и тушить на протяжении 15-20 минут.

Блиц-Анкета

1. Есть ли такое, что хотелось бы научиться готовить?

- Хочу научиться готовить голубцы - такие, как делала мать, и студень.

2. Чего вы не любите делать на кухне?

- Убирать.

3. Можете ли вспомнить, когда вы приготовили свое первое блюдо и что это было?

- Это была яичница, в первом или втором классе.

4. Любимое блюдо, которое готовит мать.

- Любимого нет, мне нравятся все ее блюда.

5. Блюда, какой национальной кухни вам еще по нраву?

- Пробовал суши и не понял, чего от него все ловят кайф. По-видимому, не распробовал.