Вкуснятина: рецепты, советы, интересное

Запеченное сало и сиротский борщ от Виктора Бронюка

Запеченное сало

На кухне лидер группы "ТИК" - как рыба в воде. Витя Бронюк может из первой ложки сказать, как готовилось блюдо: что и за чем добавлялось. К его советам на кухне прислушивается мама, а в студенческие годы он учил готовить мужскую половину всего общежития. - Сегодня будем есть запеченное сало и украинский сиротский борщ, - объявил меню автор легендарных "Оленей", сразу же объяснив: - Это когда ставишь в кастрюлю с борщом ложку, и она не падает.

Творческий процесс, который не терпит отсутствия настроения и лишних продуктов, которые превращают блюдо в попсу: так относится к кухне Виктор Бронюк. Для женщины фронтмен группы "ТИК" - настоящая находка, ведь лучше многих дам знает, что на кухне главное - фантазия и эксперименты, а кашу можно и из топора сварить.

- Готовить меня никто и не учил. У меня в семье все классно готовят: и мама, и дед покойный, который был военным поваром, - рассказывает Витя Бронюк. - В детстве ко мне приезжали двоюродные сестры из Одессы, и мы из дощечек строили себе небольшую избушку. На импровизированной плите я и приготовил свое первое в жизни блюдо. Это был примитивный суп из картофеля и тушенки, но все говорили, что он: "Такой вкусный!".

Как пошел в 15 лет на учебу, так и доныне Витя готовит ежедневно. Это дело любит, и знает, что кухня прекрасно спасает, когда грустно на душе.

- Кухня всегда была демократическим местом, где решалось много вопросов, даже государственного значения, - продолжает Витя. - Мне всегда говорили: "Бедная будет твоя жена. Ты так классно готовишь", а я к этому отношусь так: что-то хорошо я делаю, а что-то - она. Например, не люблю мыть посуду, если она возьмет это на себя, у нас выйдет прекрасное трудовое соглашение.

Если времени маловато, наскоро Витя может приготовить все, что угодно. Да, уже за 15-20 минут у него борщ будет красоваться на столе (не без помощи, обычно, полуфабрикатов - готовой томатной пасты и тому подобное).

- Невозможно испортить шашлык или борщ. Но находятся и такие, которые и это умудряются сделать. Многие люди почему-то считают, что чем больше приправ и разной ненужной фигни они забросят, тем лучше. Но не нужно забывать: что слишком, это не здраво. Ничто не заменит естественного аромата продукта, - отмечает Витя Бронюк.

Музыкант боготворит украинскую кухню, но и не чуждается блюд других национальностей.

- Вчера был в японском ресторане, захотелось научиться дома готовить суши. Мне интересно, как определенные вкусовые качества риса изменяются под воздействием разных соусов, ингредиентов.

Самое необычное блюдо в своей жизни Витя попробовал, еще, будучи студентом. Когда у ребят закончилась закуска, а водки было много, они не растерялись - наловили в Южном Буге лягушек и нажарили их лапок. С майонезом и кетчупом, да еще и под водку в красивой компании французский деликатес пошел „то, что нужно”.

Виктор любит, когда дом полон гостей, и всегда пытается угостить их чем-то вкусненьким. Беспокоится певец и о своих коллегах по группе. В перерыве между съемками последнего клипа группы "Апрель" он порадовал друзей шашлычками, а на следующий день после презентации альбома вместо привычных бутербродов на музыкантов ожидал классный борщ.

- Когда готовлю борщ, то всегда беру большую кастрюлю - его никогда не бывает много, - заверил "ТИКивец". - Знаю его разные варианты приготовления: постный, с грибами... Но больше всего еще с детства поражал меня бабушкин борщ, затертый салом. Он готовится, как и мой сиротский, но имеет один важный нюанс: в макитру бросаются шкварки, крошится лук, это все затирается, а затем заливается в борщ. Действительно вкуснота! О-о-о, сало уже готово, слышишь?

P. S. Блюда, которыми угостил Виктор Бронюк, оказались еще лучше, чем рассказы, которыми сопровождалось их приготовление. Витя раскрыл тайну, чего чеснок считался оберегом в Украине, что жители Западной Украины наилучшим считают именно винницкое сало, а фольгу, которую активно эксплуатируют повара, использовали во времена Второй мировой войны.

Сиротский борщ

На 3 л воды берем 400-500 г свиных ребер - 10-15 минут мясо должно провариться. В это время готовим зажарку: к шкваркам и уже золотистому луку добавляем натертые одну морковку и одну среднюю свеклу, потом - томатную пасту и сметану.

В кастрюлю с уже проваренным мясом бросаем 4-5 средних картофелин, 200 г фасоли и порезанную половинку головки капусты. Последние штрихи - укроп и петрушка (можно заменить приправой) и сметанка по вкусу.

Запеченное сало

Ножом делаем небольшие дыры порезов в кусочке свинины (300-400 г подчревной части), посыпаем и втираем соль и перец, шпионим измельченными зубчиками чесночка, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке.

БЛИЦ-АНКЕТА

1. Соглашаешься ли с высказыванием, что путь к мужскому сердцу лежит через желудок?
- Вероятно, да. Я не делаю из еды культа, но это действительно искусство. Дядя рассказывал, был случай, что достаточно незаметная девушка вдруг выходит замуж за парня, который всегда был номером один. Все не понимают, как он и она вместе? Когда его спросили, он объяснил: "Ребята! Если бы вы знали, как она вкусно готовит!" Для многих мужчин это действительно важно.

2. Ты начинаешь свое утро с...
- Из черного чая.

3. Перекус на работе?
- У нас такой график, что всегда нет времени. Если есть возможность, обязательно кушаю что-то горячее, потому что бывают моменты, когда не всегда удается своевременно позавтракать и завтрак переносится на ужин. Обычно заезжаем в магазин, покупаем какой-то ветчины или колбасы на бутерброды с кофе.

4. Любимое блюдо украинской кухни.
- Борщ - царь нашей кухни.

5. Блюда, какой национальной кухни тебе еще по нраву?
- Кавказской. Очень нравится, как они готовят мясо, мясные супы. Всегда мечтал попасть в Грузию или Армению, чтобы попробовать и увидеть, как правильно все готовится.

6. Продли предложение: "Вкус, который я помню с детства, это..."
- Мамин рассольник. Очень вкусная вещь.

7. Любимые напитки?
- Из алкогольных - самогон. В моей семье всегда варили очень хороший самогон. Друзья приезжают из-за границы и их первая фраза: "А домашняя?" Из безалкогольных очень люблю березовый сок. После зимы идешь в лес и этот сок - самый вкусный в мире.

Тост от Виктора Бронюка

"Так выпьем же, братья славяне, не ради пьянки окаянной, так написано в Святом Писании. Ибо мы же не пьем, а лечимся. Не через день, а каждый день. Не по чайной ложке, а по стакану".

Сгинь, нечистая сила, останься чистый спирт. Прими, Боже, за лекарство, дай боже здоровья!

снять койко место в киеве . биоєтанол